Duizend panna cotta´s met de hand geklopt!
Door Anke de Vrieze
Even is het spannend in de keuken van Casa 400, als ik om 11.00 uur kom aangefietst. De ingrediënten voor de duizend panna cotta´s die hier vanochtend bereid moeten worden, zijn nog niet gearriveerd en kok Jaymz Pool en 4 paar helpende handen wachten ongeduldig af. Duizend bekertjes worden vast klaargezet in kratten en de laatste rekensommetjes gemaakt: 40 liter kokosmelk, 20 liter slagroom, 7 kilo suiker, 24 pakjes gelatine en heel veel limoenen maken 70 liter panna cotta! Gelukkig arriveren de ingrediënten niet al te lang daarna en kunnen we aan de slag. Bij gebrek aan mixers wordt de slagroom met de hand geklopt. Dat valt nog niet mee! We kloppen ons de armen uit het lijf en eerst lijkt het niet op te schieten. Flink slaan blijkt de beste methode, en dan ineens is de slagroom toch lobbig en Jaymz tevreden! Op de achtergrond regelt Tim de laatste ingrediënten voor morgen – 100 kilo aardappels, 2000 servetten, rijst, en wie helpt ons nog aan 500 tenen knoflook?? Inmiddels vult de geur van versgeperste limoenen de keuken en laat ik het keukenteam weer alleen. Het wordt nog even hard werken, maar wat zullen die panna cotta’s heerlijk smaken morgen!
Heerlijk de panna cotta’s !!
De koks hebben de panna cotta’s uit de plastic bekertjes geschept en zo over het verse fruit gegoten: dessert !!
Van Lien uit de Gooyer in Oost moest ik zeggen dat het eten errug lekker was, vooral het toetje met de moeilijke naam! Heel erg bedankt, namens Lien.